Perjalanan Le Cordon Bleu dimulai di Prancis pada tahun 1895 dengan penerbitan mingguan La Cuisinière Cordon Bleu. Tak lama kemudian, sekolah di Paris menerima siswa pertamanya dan berkembang menjadi salah satu sekolah memasak paling terkenal di dunia. Eleanor Orser, warga asli Ottawa, menjadi orang Kanada pertama yang meraih Grand Diplôme® dari Le Cordon Bleu Paris pada tahun 1979 di bawah bimbingan Madame Brassart. Sekembalinya ke Ottawa, ia diminta mengajarkan teknik dan keterampilan yang diperolehnya kepada para wanita di kantor akuntansi suaminya. Saat itu, lulusan Le Cordon Bleu masih sangat langka di Kanada, apalagi di Ottawa. Kelas yang awalnya diadakan di rumah Eleanor untuk empat orang berkembang pesat melalui kabar dari mulut ke mulut, hingga akhirnya ia mendirikan Eleanor’s Cuisine Française.