Apa itu Food Scientist? Ini Penjelasan Lengkapnya!

Nada Nisrina
Info Jurusan

Beranda / Perkuliahan / Info Jurusan / Apa itu Food Scientist? Ini Penjelasan Lengkapnya!

Apa itu Food Scientist? Food scientist atau ilmuwan pangan adalah profesional yang bertanggung jawab untuk meningkatkan kualitas dan kemasan makanan, serta menciptakan inovasi produk makanan baru.

Tugas mereka melibatkan aspek-aspek seperti memastikan produk mematuhi standar keamanan, mengembangkan metode pengolahan yang lebih baik, meningkatkan cara penyimpanan, dan menciptakan solusi transportasi makanan yang lebih efisien.

Apa itu Food Scientist?

Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya bahwa food scientist merupakan seorang profesional yang bertanggung jawab memastikan bahwa pusat pengolahan makanan mematuhi pedoman kesehatan. Mereka tidak hanya menjamin kepatuhan terhadap standar kesehatan, tetapi juga terlibat dalam penelitian untuk meningkatkan rasa dan manfaat kesehatan makanan.

Dalam menjalankan profesinya, para ilmuwan pangan mempelajari nilai gizi makanan, mencari inovasi sumber makanan, dan berupaya membuat makanan olahan menjadi lebih sehat. Proses ini melibatkan penerapan ilmu kimia, biologi, dan disiplin ilmu terkait untuk memahami elemen-elemen yang terkandung dalam makanan.

Tidak jarang, beberapa food scientist menggunakan teknologi tingkat nano, seperti nanoteknologi, untuk mengembangkan metode deteksi kontaminasi potensial dalam makanan. Hasil temuan dan inovasi mereka seringkali disampaikan kepada publik melalui publikasi makalah dan presentasi.

Tanggung Jawab Food Scientist

Seorang food scientist memiliki tanggung jawab yang sangat luas dalam memastikan bahwa produk makanan yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi, bergizi, dan berkualitas tinggi. Tugas utama mereka meliputi beberapa aspek penting:

Pengembangan Produk

Food scientist bertanggung jawab dalam penelitian dan pengembangan produk makanan baru. Mereka menggunakan ilmu pengetahuan untuk menciptakan makanan dengan rasa yang lebih baik, nilai gizi yang lebih tinggi, dan yang lebih sesuai dengan kebutuhan konsumen.

Keamanan Pangan

Salah satu tanggung jawab besar dari seorang food scientist adalah memastikan bahwa setiap tahap produksi makanan memenuhi standar keamanan pangan. Mereka mengembangkan dan mengimplementasikan prosedur yang ketat untuk mencegah kontaminasi, baik secara kimia, fisik, maupun mikrobiologi.

Pengujian dan Analisis

Food scientist melakukan pengujian dan analisis untuk memastikan bahwa produk makanan sesuai dengan spesifikasi yang telah ditentukan. Mereka juga menganalisis kandungan gizi dalam makanan untuk memastikan bahwa produk tersebut memberikan manfaat kesehatan yang optimal bagi konsumen.

Inovasi dan Teknologi

Dengan perkembangan teknologi, food scientist juga bertanggung jawab untuk mengaplikasikan teknologi baru dalam proses produksi makanan, seperti nanoteknologi untuk mendeteksi kontaminasi atau memperpanjang umur simpan makanan.

Regulasi dan Kepatuhan

Para Food Scientist harus memastikan bahwa seluruh proses produksi makanan mematuhi regulasi pemerintah dan standar internasional terkait keamanan pangan dan kualitas produk. Food scientist bekerja sama dengan regulator dan lembaga sertifikasi untuk memastikan kepatuhan terhadap standar tersebut.

Edukasi Publik

Selain tanggung jawab teknis, food scientist juga berperan dalam edukasi publik. Mereka dapat mempublikasikan hasil penelitian mereka dan memberikan informasi kepada masyarakat tentang cara memilih dan mengkonsumsi makanan yang aman dan sehat.

Baca Juga: Tentang Jurusan Food Technology

Universitas Terbaik untuk Kuliah Jurusan Food Science di Luar Negeri

Kuliah di jurusan Ilmu Pangan (Food Science) di luar negeri menawarkan kesempatan luar biasa bagi mahasiswa untuk mengembangkan pemahaman mendalam tentang produksi, pengolahan, dan keamanan pangan. Dengan meningkatnya perhatian terhadap isu-isu seperti keberlanjutan, gizi, dan inovasi dalam industri makanan, universitas-universitas terkemuka di berbagai negara memberikan program yang lengkap dan berstandar internasional.

Berikut ini beberapa universitas yang direkomendasikan untuk mengambil jurusan Food Science, sehingga kamu bisa menjadi seorang Food Scientist.

1. Cornell University, Amerika Serikat

Cornell University di Amerika Serikat menawarkan program studi Food Science yang merupakan salah satu yang terbaik di dunia, terutama karena keunggulan akademis dan inovasinya di bidang sains pangan. Program ini berada di bawah College of Agriculture and Life Sciences (CALS) Cornell, yang secara konsisten diakui sebagai salah satu institusi terdepan di dunia dalam penelitian dan pengajaran terkait pertanian dan ilmu pangan.

Cornell menawarkan beberapa gelar dalam bidang Food Science:

Bachelor of Science (B.S.) in Food Science
Master of Science (M.S.) – Focus on advanced research and development of food technology.
Doctor of Philosophy (Ph.D.) – focus on advanced research and development of food technology.

Mahasiswa juga dapat memilih konsentrasi dalam bidang tertentu seperti biokimia pangan, mikrobiologi pangan, keamanan pangan, teknologi pengolahan makanan, dan kimia pangan.

Untuk program S1 (Bachelor of Science) di Cornell University, biaya kuliah diperkirakan sekitar $65.204. Biaya ini belum termasuk biaya hidup, akomodasi, dan kebutuhan lainnya, yang dapat mencapai tambahan $17.000 – $19.000 per tahun. Sementara itu, biaya kuliah untuk program pascasarjana (M.S./Ph.D.) umumnya berada pada kisaran yang lebih rendah dibandingkan program sarjana, tetapi bervariasi tergantung pada program yang diambil dan sumber pendanaan yang tersedia.

2. King’s College London, Inggris

Selanjutnya ada King’s College London yang terletak di Inggris dan terkenal sebagai salah satu kampus yang unggul, menyediakan jurusan Food Science. King’s College London memiliki reputasi kuat dalam riset dan pengajaran di bidang ilmu pengetahuan, termasuk ilmu pangan (Food Science). Kampus ini terkenal dengan program yang berbasis penelitian (research-led) dan memiliki akses ke fasilitas kelas dunia serta kemitraan dengan rumah sakit dan institusi kesehatan terkemuka di London, seperti King’s Health Partners.

Di bidang Food Science, King’s College London menawarkan berbagai program, termasuk program sarjana dan pascasarjana yang berfokus pada ilmu pangan dan nutrisi. Program-program ini mencakup riset mengenai teknologi pangan, keamanan pangan, serta kesehatan masyarakat terkait nutrisi. Mahasiswa dapat memilih jalur karir di bidang pengolahan pangan, teknologi pangan, penelitian nutrisi, serta manajemen keamanan pangan.

Biaya kuliah program Food Science di King’s College London bagi mahasiswa internasional bervariasi, tetapi umumnya berkisar antara £25,000 – £30,000 per tahun untuk program sarjana dan pascasarjana, tergantung pada spesifikasi program yang diambil.

3. University of Alberta, Kanada

University of Alberta, Kanada, adalah salah satu universitas ternama yang menawarkan program studi di bidang Food Science. Jurusan ini terletak di bawah Fakultas Pertanian, Kehutanan, dan Ilmu Biologi, dan didesain untuk membekali mahasiswa dengan pengetahuan mendalam mengenai ilmu pangan, teknologi pangan, keamanan pangan, serta pengolahan pangan modern.

Gelar yang ditawarkan di bidang Food Science termasuk Bachelor of Science in Food Science dan program lanjutan seperti Master of Science dan PhD di bidang terkait. Selain itu, program ini memberikan fleksibilitas bagi mahasiswa untuk mendalami topik-topik seperti keamanan pangan, mikrobiologi pangan, dan nutrisi.

Untuk biaya kuliah, bagi mahasiswa internasional, estimasi biaya per tahun untuk program sarjana di University of Alberta sekitar CAD $29,500 hingga CAD $31,500, tergantung pada program studi yang diambil dan tempat tinggal selama studi.

4. Swiss German University, Indonesia

Swiss German University (SGU) adalah sebuah universitas internasional yang berbasis di Indonesia, didirikan pada tahun 2000 melalui kerjasama antara Indonesia, Jerman, Swiss, dan Austria. SGU menawarkan program pendidikan dengan standar internasional, termasuk berbagai program di bidang Sains Pangan (Food Science) dan Teknologi Pangan.

Jurusan Sains Pangan di SGU memberikan pengalaman pembelajaran yang mendalam, dengan fokus pada kombinasi antara tradisi kuliner dan teknologi canggih. Program ini mengajarkan mahasiswa tentang keamanan pangan, kontrol kualitas, dan teknologi-teknologi terbaru yang digunakan dalam industri pangan modern.

Program Food Science di SGU tersedia pada tingkat sarjana (Bachelor’s Degree), di mana mahasiswa akan memperoleh gelar Bachelor of Food Technology setelah menyelesaikan studi. Program ini berfokus pada teknologi pangan, pengolahan makanan, dan inovasi di bidang kuliner.

Biaya kuliah jurusan Food Science di SGU adalah sekitar DEM 4,004.94 hingga DEM 4,582.58 per semester. Biaya ini dapat bervariasi tergantung pada program dan skema pembayaran yang dipilih oleh mahasiswa.

5. Maastricht University, Belanda

Maastricht University di Belanda merupakan salah satu universitas riset terkemuka yang terkenal dengan pendekatan pembelajarannya berbasis masalah (Problem-Based Learning). Universitas ini menawarkan program studi inovatif dalam berbagai bidang, termasuk Food Science melalui program “Health Food Innovation Management” yang dapat diakses pada jenjang S2.

Program yang terkait dengan ilmu makanan di Maastricht University dikenal dengan “Health Food Innovation Management”. Program ini memberikan gelar master (MSc) dan menyiapkan mahasiswa untuk mengatasi tantangan di bidang nutrisi dan inovasi produk makanan dengan pendekatan berbasis ilmu kesehatan.

Program ini dirancang untuk mengatasi tantangan kesehatan masyarakat melalui inovasi pangan yang sehat, dengan pendekatan multidisiplin yang menggabungkan ilmu pangan, kesehatan, dan manajemen.Maastricht University memiliki hubungan erat dengan industri pangan di Eropa, memberikan peluang bagi mahasiswa untuk terlibat dalam proyek nyata, magang, dan penelitian kolaboratif.

Biaya kuliah untuk mahasiswa internasional non-EU/EEA di program Health Food Innovation Management di Maastricht University berkisar antara €17,000 hingga €18,000 per tahun. Biaya ini berlaku untuk program magister yang berbasis di Venlo.

6. National University of Singapore, Singapura

National University of Singapore (NUS) adalah salah satu universitas terbaik di dunia, khususnya dalam bidang Food Science. Departemen Food Science and Technology (FST) di NUS dikenal karena program-program inovatifnya yang bertujuan untuk mengembangkan penelitian dan teknologi makanan berkelanjutan.

Gelar yang ditawarkan meliputi Bachelor of Science (Food Science and Technology), serta gelar tingkat lanjut seperti Master of Science (MSc) dan PhD by Research dalam Food Science. Mahasiswa yang mengambil program ini akan dibekali dengan pengetahuan ilmiah dan keterampilan praktis yang mendalam dalam bidang sains pangan, keamanan pangan, bioteknologi, dan nutrisi, memberikan mereka peluang besar untuk berkarir di industri makanan atau melanjutkan penelitian di bidang ini.

Biaya kuliah untuk program sarjana di NUS diperkirakan sekitar S$ 17.550 – S$ 64.650 per tahun, tergantung pada kewarganegaraan dan status residensi. Program ini juga memiliki fokus pada tantangan-tantangan global seperti ketahanan pangan dan pengembangan solusi berkelanjutan untuk sistem pangan yang semakin kompleks. Selain itu, fakultas NUS terdiri dari para ahli terkemuka yang terlibat dalam penelitian inovatif, memberikan mahasiswa akses langsung ke pengetahuan terkini di bidang ini.

7. Jiangsu University, China

Jiangsu University di China adalah salah satu universitas terkemuka yang menawarkan program unggulan di bidang Food Science melalui Fakultas Ilmu dan Teknik Pangan. Program ini memiliki keunggulan di bidang penelitian dan pengembangan teknologi pangan, termasuk pengolahan, keamanan, dan nutrisi pangan.

Untuk bidang Food Science, Jiangsu University menawarkan beberapa program, seperti berikut:

Bachelor of Science in Food Science and Engineering
Master of Science in Food Science and Engineering
PhD in Food Science and Engineering

Jurusan Food Science and Engineering di Jiangsu University menawarkan beberapa fokus penelitian seperti Food Science, Agricultural Product Processing and Storage Engineering, Aquatic Products Processing and Storage Engineering, dan Food Nutrition and Safety. Mahasiswa akan memperoleh pemahaman mendalam tentang teknologi pangan, termasuk pengolahan dan keamanan produk pangan, dengan dukungan dari laboratorium canggih dan fasilitas penelitian kelas dunia.

Biaya kuliah untuk program Food Science di Jiangsu University bervariasi tergantung pada jenjang pendidikan yang diambil. Untuk program Sarjana sekitar ¥18.000 – ¥20.000 per tahun, kemudian program Magister sekitar ¥26.000 – ¥30.000 per tahun, dan PhD sekitar ¥28.000 per tahun.

Sebagai salah satu bidang yang semakin relevan di era modern, study Food Science menawarkan peluang karir yang luas dan menantang di berbagai sektor, mulai dari industri pangan, riset, hingga pengembangan teknologi pangan berkelanjutan.

Baca Juga: Universitas Terbaik di Dunia untuk Jurusan Teknologi Pangan

Jurusan yang Berhubungan dengan Food Scientist

Jika kamu tertarik untuk menjadi seorang Food Scientist, Sebenarnya ada banyak program studi yang bisa dipilih. Pastikan kamu memilih program studi yang tepat dari perguruan tinggi unggulan, sehingga bisa mendapatkan kualitas pendidikan terbaik. Berikut ini beberapa program studi yang memiliki hubungan dengan profesi Food Scientist:

Ilmu Pangan

Jurusan Ilmu Pangan adalah bidang studi yang fokus pada pengolahan, kualitas, dan keamanan makanan. Program ini menggabungkan prinsip-prinsip dari berbagai disiplin ilmu, termasuk kimia, biologi, teknologi pangan, dan ilmu kesehatan, untuk memahami dan meningkatkan kualitas serta keamanan produk pangan. Berikut adalah beberapa aspek yang dipelajari dalam program studi Ilmu Pangan:

Kimia Pangan, bidang ini mempelajari komposisi kimia makanan, reaksi kimia selama pengolahan, dan bagaimana perubahan kimia mempengaruhi kualitas serta keamanan pangan.
Mikrobiologi Pangan. Perkuliahan akan fokus pada mikroorganisme yang mempengaruhi makanan, baik yang bermanfaat (seperti probiotik) maupun patogen (penyebab penyakit). Ini termasuk teknik pengujian untuk memastikan produk pangan bebas dari kontaminasi.
Teknologi Pengolahan Pangan akan mempelajari berbagai metode pengolahan makanan, seperti pemanasan, pendinginan, dan fermentasi, serta bagaimana metode ini mempengaruhi rasa, tekstur, dan nilai gizi makanan.
Kualitas dan Keamanan Pangan membantu cara mengkaji standar dan regulasi yang berkaitan dengan keamanan makanan, termasuk teknik untuk mendeteksi kontaminasi dan memastikan kepatuhan terhadap peraturan kesehatan.
Nilai Gizi Pangan, belajar mengkaji kandungan gizi dalam makanan dan bagaimana pengolahan dapat mempengaruhi kandungan gizi tersebut.
Inovasi dalam Pangan, kamu dapat melakukan penelitian mengenai pengembangan produk pangan baru, termasuk bahan-bahan baru dan teknik baru dalam pengolahan makanan.

Beberapa kampus terbaik dunia yang menawarkan program studi Ilmu Pangan yang diakui secara internasional cukup banyak, seperti University of California, Wageningen University & Research, dan Harvard University, serta ada beberapa perguruan tinggi unggulan lainnya.

Teknologi Pangan

Teknologi pangan adalah bidang studi yang memfokuskan pada penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi untuk mengolah, menyimpan, dan mendistribusikan makanan dengan aman, bergizi, dan berkualitas. Program studi ini mempelajari berbagai aspek dari bahan makanan mulai dari proses pengolahan hingga pengujian kualitas akhir produk pangan.

Hal-hal yang dipelajari dalam jurusan teknologi pangan tidak jauh berbeda dengan Ilmu Pangan. Jika tertarik untuk mengambil program studi ini, ada beberapa perguruan tinggi unggulan di luar negeri yang bisa menjadi pilihan, seperti University of Queensland, Wageningen University & Research, dan ETH Zurich.

Kesimpulan

Food scientist atau ilmuwan pangan adalah profesi yang memiliki peran penting dalam dunia industri makanan. Mereka berfokus pada penelitian dan pengembangan produk makanan, serta memastikan bahwa makanan yang diproduksi aman, berkualitas, dan bergizi.

Dengan memahami berbagai aspek ilmu pangan, seperti bahan makanan, proses pengolahan, dan teknik pemrosesan, food scientist berperan penting dalam menciptakan inovasi produk makanan yang memenuhi standar kesehatan dan kesenangan konsumen. Selain itu, mereka juga terlibat dalam riset untuk meningkatkan efisiensi produksi serta memperpanjang masa simpan makanan.

Bagi para pelajar Indonesia yang memiliki minat mendalam dalam bidang ilmu pangan dan ingin mengembangkan karir sebagai food scientist, kuliah di luar negeri bisa menjadi langkah yang sangat berharga. Menempuh pendidikan di universitas internasional ternama tidak hanya memberikan pengetahuan yang lebih luas tetapi juga kesempatan untuk terlibat dalam riset dan inovasi terkini di bidang ini.

Untuk mewujudkan impian tersebut, ICAN Education sebagai agen pendidikan luar negeri profesional dapat menjadi mitra yang ideal. ICAN Education memiliki keunggulan dalam menyediakan layanan konsultasi yang lengkap, mulai dari pemilihan universitas yang sesuai dengan minat dan kebutuhan akademis, hingga bantuan dalam proses pengajuan visa dan persiapan keberangkatan.